Lavori
in corso: finalmente la tregua della pioggia ha dato modo e spazio di
poter fare qualche lavoretto fuori, e i miei uomini si sono messi
subito all'opera! Nella serra le insalatine sono già da raccogliere
e mangiare, gli spinaci e le erbette sono cresciute, i rapanelli li
abbiamo toppati e gli zucchini hanno già dei micro figlioletti!
...insomma la stagione delle semine e dei trapianti è partita e noi
ne siamo ben felici, visto che il nostro orto è per noi grande fonte
di sostentamento, sano e genuino!
Ecco
i miei amori che si danno da fare!
E
dopo tanto lavoro come premiare questi grandi lavoratori?
Ovvio con
un dolce: questa è la volta della Pastiera Napoletana, una prova
anche per me che non mi ero mai cimentata in quest'opera così
deliziosa!
Il
grano si può preparare prima, ma io ho voluto comprare quello già
cotto, che si trova tranquillamente al supermercato.
Ingredienti
Per
la pasta frolla:
300
gr di farina 00
150
gr di zucchero
150
gr di burro
buccia
di un limone grattugiata
3
uova intere
½
bustina di lievito per dolci
Per
il ripieno:
400
gr di ricotta
200
gr di grano in chicchi cotto
6
uova (4 rossi e 6 albumi)
200
gr di zucchero
150
gr di scorze di arancia e di cedro candite (che io ho sostituito con
essenza di arancia)
½
lt di latte
1
limone non trattato
cannella
in polvere
40
gr di burro
sale
Per
completare:
60
gr di zucchero a velo
Per
la pasta frolla:
Fare
una fontana con la farina e setacciare il lievito perché si mischi
bene. Sbattere le uova con lo zucchero e metterli nel centro della
fontana. Aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la
buccia di un limone non trattato grattugiato.
Lavorare
velocemente per non surriscaldare troppo il burro e ottenere una
palla che avvolta in una pellicola trasparente conserveremo in frigo
per qualche ora.
Nel
frattempo:
mescolare
il grano con la scorza grattugiata del limone, una noce di burro, un
pizzico di sale e di cannella, e canditi o l'essenza di arancia e lo
zucchero.
Cuocere
a fuoco dolce per far assorbire il latte e poi fare raffreddare il
tutto.
Unire
poi la ricotta setacciata.
Amalgamare
gli ingredienti, incorporare 4 tuorli e poi unire i 6 albumi montati
a neve ferma.
Stendere
2/3 della pasta frolla e foderare una tortiera imburrata e
infarinata.
Versare
il ripieno sulla pasta e con gli avanzi di pasta frolla ricavare
delle strisce da disporre incrociate sulla torta.
Infornare
a 180° per 60 minuti fino a quando la superficie non sarà dorata.
A
questo punto spegnere il forno e lasciare riposare almeno per
mezz'ora.
Togliere
dal forno lasciare raffreddare completamente, sformare e
spolverizzare con lo zucchero a velo.
La
cosa meravigliosa di questa torta è che il giorno dopo è ancora più
buona!...se avanza, ovviamente!
Un
abbraccio a presto!
Buonaaaaaa :D
RispondiElimina;)
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